Ribs di vitello C.B.T. 24h
€ 22Con il suo fondo, patate al forno aromatizzate.
01 — Steakhouse
La carne si sceglie
prima di cuocerla.
Tagli irlandesi, statunitensi e italiani. Prezzo all’etto o al chilo: si pesa davanti a te e va sulla brace.
Il banco.
Hereford irlandese, Angus U.S.A., picanha, costata Black Angus Kobieta Marmur dry age, fassona piemontese. Chi non vuole scegliere prende la Selezione dello chef: il cuoco compone il tagliere di carne, minimo 1 kg.
Tomahawk Hereford irlandese€ 6,50 /etto
Costata B.A. Kobieta Marmur Dry Age€ 7,50 /etto
Tronchetto Hereford irlandese€ 8 /etto
Picanha irlandese€ 8 /etto
Tronchetto di Angus U.S.A.€ 13,50 /etto
Cuberoll irlandese€ 85 /kg
Filetto di fassona piemontese€ 100 /kg
Selezione dello chef · min. 1 kg€ 60 /kg
Super selezione · min. 2 kg€ 60 /kg
Costine di agnello · 6 pezzi€ 12
Arrosticini · 8 pezzi€ 12
Non solo brace
Cotture lunghe.
Accanto alla griglia, il reparto lavora a bassa temperatura: stinco di maiale e ribs di vitello C.B.T. 24 ore, filetto di maiale laccato al miele.
Stinco di maiale C.B.T. 24h
€ 17Patate al forno, salsa barbecue, mix di spezie.
Cotoletta gigante di manzo
€ 30Circa 600 g, panatura croccante, patatine e salsa burger.
Come la vuoi?
Blu
Scottata fuori, quasi cruda dentro. Solo sui tagli spessi.
Al sangue
Crosta esterna, cuore rosso e succoso.
Media
Rosa al centro. La più richiesta sui tagli marmorizzati.
Ben cotta
Uniforme. Meglio sui tagli magri e sulle cotture lunghe.
Schema indicativo, a scopo informativo. Il servizio in sala consiglia la cottura in base al taglio scelto.
Abbinamenti
Cosa beviamo?
Tomahawk / Costata dry ageNero d’Avola
Filetto di fassonaEtna Rosso
Ribs e cotture C.B.T.Syrah
La carne si paga al peso?
Sì: i tagli alla brace hanno un prezzo all’etto o al chilo. Il taglio viene pesato prima della cottura e il conto segue il peso reale.
Serve prenotare per una tavolata?
Consigliato, soprattutto nel fine settimana. Puoi prenotare online oppure chiamare il 0924 186 0415.
Ci sono alternative per chi non mangia carne?
Sì: pizze, primi vegetariani, due hamburger vegetariani, contorni e verdure alla griglia. I piatti sono filtrabili nel menu.
Fate la frollatura in casa?
Informazione da confermare con il locale prima della pubblicazione. A menu è presente una costata dry age.